مقاله :استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی

مقاله :استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی برای رشته صنایع غذایی ، حرف فرمت ورد ، 9 برگ ، با فونت B Zar   چکیده:   نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی دو گونه است. استعمال اولتراسوند با شدت بالا و حرف شدت پائین. از امواج اولتراسوند با شدت پایین به آغاز روش تجزیه‌ای در تهیه داده‌ها مربوط به ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی استفاده می شود. در این حالت استطاعت به کار رفته به حدی پائین است که پس از قطع امواج اولتراسونیک هیچگونه تغییری در خواص فیزیکی و کیمیاوی مو ...

مقاله : بسته بندی پسته

مقاله : بسته بندی پسته ، با فرمت ورد 9 برگ بخشی از مقاله : بسته بندی پسته : با توجه خاصی که سالهای آخری به مسآله بسیار مهم صادرات غیر نفتی نشان داده می شود . اهمیت بسته اسیر و ایفاد تولیدات خشکبار داخلی به صورت بهداشتی و مناسب بیش ار پیش جلوه می نماید . میدانیم که صادرا در روی‌گردان هم‌چشمی شدید دیگر کشورها قرار دارد که سالیان درازی در این زیمنه فعالیت می کنند و از پیشینه و تجربه کافی در مورد بازاریابی و جلب مشتری برخوردارند . مرغوبترین برید ه اندرونی اگر با بسته بندی غیر بهداشتی و ظاهر مناسب و مواد پ ...

مقاله : بنزوات سدیم مورد مصرف در صنایع غذائی

مقاله : بنزوات سدیم مورد مصرف در صنایع غذائی ، حرف فرمت ورد ، 41 صفحه   مقدمه پیشرفت صنایع غذائی و تولید انبوه مواد غذائی احتیاج استفاده از افزودنیهای خوراکی را ایجاب نموده است . استفاده از این ماده نگهدارنده تنها باب آن دسته مواد غذائی و به مقادیری مجاز است که مصرف آن در استانداردهای مربوطه قید شده است . 1 ـ هدف و دامنه کاربرد 2 ـ تعاریف و اصطلاحات 3 ـ ویژگیها 4 ـ بسته ‏بندی 5 ـ آماج گذاری 6 ـ الگو برداری 7 ـ روشهای آزمون پیوستها منابع     ...

مقاله : پرورش قارچ

مقاله : پرورش قارچ ، دعا 15 صفحه تاریخچه استفاده از قارچ اطعمه جنبه های اقتصادی قارچ خوراکی خواص غذایی و درمانی قارچ قارچهای صدفی روش کشت قارچ های صدفی هزینه های یک تولیدی قارچ صدفی با کمترین مساحت برآورد هزینه های جاری تولید قارچ صدفی پرورش قارچ صدفی در سطح محدود(کمتر از ۸۰متر مربع): نتیجه گیری:   ...

مقاله :پنیر پروسس و جانشینها برای صنایع غذایی

مقاله :پنیر پروسس و جانشینها  برای صنایع غذایی ، حرف فرمت ورد 41 صفحه   آغاز فرآورده ها محصولات در این گروه از محصولات پنیری با پنیرهای طبیعی متفاوت است به این صورت که آنها به طور مستقیم از شیر یا شیر آبگیری شده ساخته نمی شوند اما تا اندازه ای دارای اجزاء گوناگونی مانند پنیر طبیعی، شیر پس چرخ، آب، روغن کره، کازئین ، کازئیناتها، دیگر ترکیبات لبنی، روغن نباتی، پروتئینهای گیاهی و ترکیبات جزئی هستند. تاخت سنخ اصلی بنام محصولات پنیری فرآیند شدة پاستوریزه و جانشین ها یا محصولات مصنوعی وجود ...